Ser twardy dojrzewający z mleka koziego |
Główny laureat Festiwalu Serów w Lidzbarku Warmińskim w 2012 roku.
Mleko kozie spasteryzowane zostaje zaszczepione bakteriami serowymi f-my Ch.Hansen i dodatkiem podpuszczki.
Po odpowiednim dosuszeniu i schłodzeniu powstałej gęstwy serowej, zostaje ona umieszczona na sitach i poddana uciskowi w celu maksymalnego odsączenia serwatki.
Odsączony ser umieszcza się w kąpieli solankowej. Wyjęty z solanki ser dojrzewa w wyznaczonej temperaturze przez wskazany okres, kiedy nadaje się już do spożycia.
Pełną dojrzałość ser uzyskuje po 4 - 8 tygodniach w zależności od jego wielkości.
Termin przydatności do spożycia 30 dni.
Zawartość składników pokarmowych w produkcie:
|